Zutaten
(für 8 – 10 Knödel):
• 275 g Topfen
• 130 g Mehl
• 50 g Butter
• 1 Ei (Größe L)
• 150 g LAND-LEBEN Vollkornbrösel
• 2 EL Butter
• ¼ TL Zimt
• 2 EL Zucker (Birkenzucker)
• Staubzucker zum Garnieren
Zubereitung
Den Topfen mit der zimmerwarmen Butter, dem Ei und dem Mehl zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kreise ausstechen. Die Kreise mit den Fingern etwas auseinanderziehen und je eine Erdbeere einschlagen. Den Teig zu Knödeln formen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Vollkornbrösel mit Zucker und Zimt in die Pfanne geben und unter rühren auf mittlerer Hitze kurz anrösten. Achtung: verbrennt leicht! Reichlich Wasser erhitzen. Die Knödel darin für ca. zehn Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie oben schwimmen. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser holen und kurz abtropfen lassen. Die Knödel in den Bröseln wenden. Die Erdbeerknödel mit reichlich Brösel und Staubzucker garniert servieren.
