Zubereitung

Die Camemberts panieren. Dafür das Mehl, die verquirlten Eier und die Semmelbrösel jeweils in eine Schüssel geben. Die Käsestücke zuerst im Mehl wenden, danach in die Eier legen und in den Bröseln wälzen. Ein zweites Mal panieren: nochmals durch die Eier ziehen und in Semmelbröseln wenden. Das Öl auf 160 Grad erhitzen. Die Camemberts darin knusprig ausbacken.
Für das Dressing: Den Senf mit dem Honig, dem Apfelessig und dem Öl mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat und den Spinat auf vier Teller verteilen. Je einen Camembert auf den Salat geben und mit halbierten oder geviertelten Feigen, Zitronenspalten und frischen Kräutern garniert servieren. Erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing marinieren.