Zubereitung

Den Backofen auf 175 Grad Heißluft vorheizen. Für die Füllung: Die Butter schmelzen, mit der Milch, dem Mohn, Zucker, Rum und den Zesten einer halben Bio Zitrone kurz aufköcheln. Die Äpfel schälen und grob reiben. Die Semmelbrösel und die gerieben Äpfel sowie das Mark einer Vanilleschote hinzugeben. Den Teig ausrollen. Die Mohnmasse im unteren Drittel verteilen, dabei circa zwei Zentimeter zum Rand freilassen. Den Teig seitlich einschlagen und zu einem Strudel einrollen. Den Apfel-Mohn-Strudel mit einem verquirlten Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Heißluft für 40-45 Minuten backen.
Tipp: Der Strudel schmeckt auch warm serviert oder mit frischer Vanillesauce!