Zubereitung

Zubereitung der Sauce: Schwammerl putzen. Zwiebel schälen, fein würfeln & in etwas Öl mit den Eierschwammerln unter rühren dünsten. Die Flüssigkeit, die entsteht, abschöpfen. Eierschwammerl mit Paprikapulver stauben & kurz anrösten. Sauerrahm & Schlagobers dazugeben & die Sauce auf geringer Stufe einige Minuten köcheln lassen. Den Schwammerlsud einrühren, mit Salz & Pfeffer würzen.

Zubereitung der Semmelknödel: Zwiebel schälen, fein hacken & in Öl anschwitzen. Semmelwürfel mit warmer Milch & Eiern verrühren. Petersilie hacken & dazugeben. Mit Salz & Pfeffer würzen. Mehl und Stärke dazugeben. Alles zu einer Masse verkneten. Mit feuchten Händen Knödel formen und diese im gesalzenen siedenden Wasser für 10 Minuten ziehen lassen.