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Schwarzwurzelsuppe

© LAND-LEBEN Nahrungsmittel GmbH
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Zutaten

Zutaten für die Suppe:
• 600 g Schwarzwurzeln
• 2 kleine Zwiebeln
• 100 ml Weißwein
• 800 ml Hühnersuppe
• 200 ml Schlagobers
• 2 EL Crème fraîche

Für den Salat:
• 4 Schwarzwurzeln
• je 1 Prise Salz, Pfeffer & Muskatnuss
• 4 EL LAND-LEBEN Backerbsen
• Saft einer Zitrone
• 2 EL gehackte Petersilie
• 3 EL Olivenöl

Zubereitung

Zubereitung der Suppe: Die Wurzeln schälen, in kleine Stücke schneiden & in Wasser einlegen, damit sie nicht braun werden. Zwiebel schälen & in kleine Stücke schneiden. In einem Topf Olivenöl erhitzen & die Wurzeln mit den Zwiebeln (glasig) anbraten. Mit Weißwein ablöschen & bis zur Hälfte einreduzieren lassen. Mit Suppe aufgießen und köcheln lassen, bis die Wurzeln weich gekocht sind. Schlagobers dazu geben & fein pürieren, mit Crème fraîche, Salz, Pfeffer & Muskatnuss abschmecken.

Zubereitung des Salats: Die 4 Wurzeln gut waschen und längs in dünne Streifen schneiden, in aufgekochtem Wasser ca. 2 Min. ziehen lassen. Gut abtrocknen & mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl abschmecken. Am Schluss die Petersilie untermischen. Die Suppe kurz vor dem Servieren aufschäumen.

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