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Almkräuter-Pesto

© Ulli Hammerl
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Zutaten

  • Almkräuter nach Verfügbarkeit & Geschmack (Löwenzahn, Brennessel, Thymian, Oregano, Almampfer, Sauerampfer, Schafgarbe, im Frühling auch Bärlauch)
  • Blüten zur Deko (z.B. Gänseblümchen)
  • ein paar Zehen gehakter Knoblauch
  • Olivenöl
  • frisch geriebener Parmesan
  • Kräutersalz

Zubereitung

  1. Alle Zutaten werden frisch gesammelt: Löwenzahn, Brennessel, Thymian, Oregano, Almampfer, Sauerampfer und Schafgarbe.
  2. Im Frühling gehört auf jeden Fall auch Bärlauch ins Pesto.
  3. Zur Dekoration kommen auch noch allerlei Blüten dazu – besonders hübsch und schmackhaft sind Gänseblümchen.
  4. Zurück in der Küche werden die gesammelten Almkräuter klein geschnitten.
  5. Dann kommen noch ein paar Zehen gehakter Knoblauch, Olivenöl, frisch geriebener Parmesan und Kräutersalz dazu.
  6. Gut vermischen, mit den gesammelten Blüten garnieren und fertig ist das perfekte und einzigartige Pesto

Tipp:
Serviert mit Spaghetti, Tagliatelle, Farfalle, Fusilli, …. je nach Belieben, am besten in der warmen Sommersonne vor der Almhütte genossen – ein wahrer Gaumenschmaus!

Im Rahmen der Via Culinaria 4 Kids können alle großen & kleinen Kinder dieses Pesto auf der Mayerlehenhütte in Hintersee selbst zubereiten. Ausgestattet mit einem kleinen Korb werden gemeinsam mit der Bäuerin und Sennerin Lisi die würzigen und duftenden Almkräuter, die rund um die Hütte auf der Gruberalm wachsen, gesammelt

Infos zur Mayerlehenhütte gibt's auf:
www.gruberalm.at

Präsentiert von SalzburgerLand Magazin
magazin.salzburgerland.com

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