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Topfenschmarren

Zutaten

für den Schmarren:
• 4 Eier
• 250g Topfen
• 2 EL Sauerrahm
• 4 EL Staubzucker
• 1 TL Maisstärke
• 50 g Grieß
• Saft und Zesten einer ½ Bio Zitrone
• 1 Schuss Rum
• 2 EL Butter zum Ausbacken

für die Brösel:
• 2 EL Butter
• 150 g LAND-LEBEN Brösel
• ¼ TL Zimt • 2 EL Zucker
• Staubzucker
• 100 g Preiselbeer-Marmelade (zum Garnieren)

Zubereitung

Zubereitung des Schmarren:
Eigelb mit Topfen & Sauerrahm glatt rühren. Staubzucker, Maisstärke, Zitronensaft, Grieß, Zitronenzesten & einen Schuss Rum einrühren. Eiweiß steif schlagen & unter den Teig heben. Teig kurz rasten lassen. Butter in einer Backform schmelzen. Masse in die Form geben und bei 180ºC Umluft im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen. Danach in grobe Stücke reißen.

Zubereitung der Brösel:
Butter in einer Pfanne schmelzen. Vollkorn Brösel mit Zucker und Zimt in die Pfanne geben und unter rühren auf mittlerer Hitze kurz anrösten. Achtung: verbrennt leicht!
Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit wünscht Huettenguide.net